恩施市崔家坡市：古老酸菜技艺入选市非物质文

湖北日报客户端讯（通讯员 李小雅 潘云军）10月，恩施市酸菜制作技艺成功入选恩施市第七届非物质文化遗产（传统技艺）项目代表名录。植根于“世界硒都”，传承武陵山区多民族烹饪智慧，传承数百年，为当地非物质文化遗产增添了瑰宝。据说这种技艺起源于明清时期。由于恩施山区湿度大、交通拥堵，人们想方设法将陶瓷器皿密封起来，注入“老娘水”发酵，与梯级600米至2000米富硒土壤中种植的富硒蔬菜相结合，形成了“种植与生产一体化”的活生生传承体系，充分展现了恩施的生态智慧。f“人与自然的共生”。当面临继承问题时，当地企业和继承人发挥带头作用。恩施县硒厂技术开发有限公司是其继承实体。传人王进跟随母亲（第三代传人史卫平）学习，与中国农科院油料作物研究所合作优化硒种植技术，带领崔家坝等地5000多名农民参与“硒种植-古法加工-品牌销售”产业链建设，开发移动包装、礼品包装等产品，并利用电商平台推出“硒达”。把“味道”带到全国。此次评选，为恩施酸菜生产技术的传承和发展注入了新的动力，也给崔家坝市及其应用地和主产区带来了新的发展机遇。培养区。崔家坝市不断推动这一传统工艺与当地饮食习俗和本市特色产业全面融合，依托规模化的蔬菜种植基地，打造坚实的原料供应基地。地方振兴的实践，不仅保护文化根基，更通过文化赋能，为城市经济高质量发展注入持久活力。